Szafa chłodnicza gastronomiczna wydaje się być jednym z elementów niezbędnego wyposażenia zarówno restauracji jak i sklepu. Te gabarytowe urządzenia co do zasady nie tylko chłodzą żywność, ale także mogą umożliwić jej odpowiednią ekspozycję. Czym więc są szafy chłodnicze gastronomiczne i jakie ich rodzaje można wyróżnić?

Czym jest szafa chłodnicza gastronomiczna i jakie funkcje spełnia?

Szafa chłodnicza gastronomiczna to urządzenie przeznaczone do przechowywania i eksponowania żywności - zarówno w formie surowej jak i obrobionej - w sklepach oraz lokalach gastronomicznych. Jest to niezbędny element wyposażenia każdej, profesjonalnej placówki, której działalność skupia się na obrocie żywnością oraz jej przygotowaniu. Nie da się ukryć, że szafy chłodnicze są o wiele bardziej funkcjonalne od klasycznych lodówek, a także dają większe możliwości regulacji i wyboru temperatury poszczególnych segmentów we wnętrzu. Dla porównania, zakres temperatur w lodówce waha się od 2 do 8 stopni Celsjusza. W przypadku szafy chłodniczej gastronomicznej jest to przedział od 0 do 15 stopni Celsjusza. Niskie temperatury spowalniają proces psucia się żywności, więc szafy chłodnicze gastronomiczne w wielu przypadkach stają się niezbędne.

Zastosowanie szaf chłodniczych w sklepach oraz lokalach gastronomicznych

Teoretycznie, szafy chłodnicze powinny znaleźć się w lokalach, które zajmują się sprzedażą lub obróbką żywności. W lokalach gastronomicznych wspomniane już urządzenia mogą być wykorzystywane np. do:

• zachowania świeżości produktów spożywczych jak np. mięsa przez znacznie dłuższy czas;
• magazynowania już obrobionych produktów spożywczych, które wymagają niskiej temperatury;
• przechowywania napojów, sosów oraz innych produktów, które powinny być serwowane w formie schłodzonej.

Jednocześnie z szaf gastronomicznych skorzystają także sklepy i cukiernie. Ich zastosowanie będzie bardzo podobne co w przypadku lokali gastronomicznych, z uwzględnieniem dodatkowej możliwości ekspozycji wyrobów lub gotowych produktów. W szafach chłodniczych można w estetyczny i elegancki sposób prezentować asortyment, co jest ich największą zaletą.

Rodzaje szaf chłodniczych - jakie można wyróżnić?

W sprzedaży dostępne są dwa, podstawowe rodzaje szaf chłodniczych, które mimo drobnych różnic mogą oferować zbliżone parametry. Mowa tu o:

• szafie chłodniczej jednodrzwiowej;
• szafie chłodniczej dwudrzwiowej.

Na dobrą sprawę, gołym okiem można dostrzec kluczową różnicę między nimi. Szafy jednodrzwiowe zazwyczaj reprezentują mniejsze gabaryty. Analogicznie sprawdzą się więc one w przypadku lokali o nieco mniejszych potrzebach związanych z magazynowaniem żywności. Z kolei szafy chłodnicze dwudrzwiowe to modele gabarytowe. Zapewniają one większą pojemność, a co za tym idzie większe możliwości związane ze składowaniem produktów spożywczych. Ten model jest najczęściej wybierany przez dobrze prosperujące lokale gastronomiczne. Oczywiście finalny wybór szafy chłodniczej uzależniony jest od indywidualnych potrzeb danego punktu usługowego, więc warto taką decyzję przemyśleć.